農業產業化的發展使農產品的生產越來越依賴于農藥、抗生素和激素等外源物質。我國農藥在農產品的用量居高不下，而這些物質的不合理使用必將導致農產品中的農藥殘留超標，影響消費者食用安全，嚴重時會造成消費者致病、發育不正常，甚至直接導致中毒死亡。農藥殘留超標也會影響農產品的貿易，世界各國對農藥殘留問題高度重視，對各種農副產品中農藥殘留都規定了越來越嚴格的*，使中國農產品出口面臨嚴峻的挑戰。
　　
　　農藥殘留和食品安全問題在社會受到廣泛關注，食品農產品的農藥殘留檢測項目日益增多、*日益嚴格。在分析儀器高度發展的今天，樣品的處理技術在農藥殘留分析中占據越來越重要的位置。目前農藥殘留物檢測百分之七十采用氣相色譜法來進行，使用氣相色譜法對食品、乳品、飼料、藥品中多種農藥殘留可一次進樣得到*的檢測。
　　
　　利用農藥殘留氣相色譜儀來對農藥殘留分析是常用方法之一,它根據分析物質在固定相和流動相之間的分配系數的不同達到分離目的,并將分析物質的濃度轉換成易被測量的電信號(電壓、電流等),然后送到記錄儀記錄下來的方法。主要有薄層色譜法、氣相色譜法和液相色譜法。
　　
　　農藥殘留氣相色譜儀特點：
　　
　　1、微機化控制，人機對話方式中文操作，鍵盤設定溫度及檢測參數，可儲存十套用戶操作文件，采用LCD漢字顯示適用于不同水平的人員操作；
　　
　　2、可選擇多種檢測器來滿足客戶的檢測，可配置電子捕獲檢測器．火焰光度檢測器，氮磷檢測器，氫火焰離子化檢測器；
　　
　　3、針對儀器的不斷升級該儀器具有可擴展性，共有六個控溫點，可進行五階程升控制；進樣器、各檢測器均可獨立控溫；
　　
　　4、采用進口儀器進樣方式，配置帶有隔膜清洗功能的毛細管分流、不分流進樣裝置或填充柱柱頭進樣，玻璃內襯快速進樣；
　　
　　5、具有斷路、掉電自動保護功能，還具有載氣氣路低壓、斷氣保護功能；
　　
　　6、農藥殘留氣相色譜儀還具有過溫保護功能，任何一路溫控超過設定溫度范圍，即可斷電保護并報警。